当前位置:首页微信公众平台推荐红人微信公众号花吃姐姐正文

香菇这么加馅儿,好吃到灵魂里了

2018-10-11 花吃姐姐

微信扫一扫
分享到朋友圈


大家有没有那种原本不怎么喜欢,但是后来受家人的影响又慢慢爱上的食材?


花吃姐姐就有很多,最典型的一个就是香菇



从一开始完全无法接受它的味道,到后来渐渐迷恋上它特有的香气,有时候不得不承认,人的确有点善变。


自从打心眼里接纳香菇后,它便成了我桌上的常客。


涮火锅有它、炒菜有它、煲汤还有它...我总是变着法地研究它的出场方式。



这不,最近我又学了一个新吃法,把香菇作容器,填满香喷喷的肉馅,一口下去,又有菇又有肉,那叫一个满足!


“菇迷”朋友们,快来学学吧~


RECIPE

香菇酿肉


材料

猪肉馅 150g / 胡萝卜 半根 / 香菇 10朵

鸡蛋 1个 / 葱段 适量 / 姜 适量


调料

淀粉 1瓷勺 / 生抽 1瓷勺 / 芝麻油2茶匙

盐 适量 / 糖 适量/ 胡椒粉 适量


▼ 1. 处理食材:香菇洗净,用小刀挑去香菇把,香菇把不要丢掉,切成丁。葱、姜一部分切丝,一部分切成细末。胡萝卜去皮切成丁。



▼ 2. 调制肉馅:猪肉馅中加入切好的葱姜末、胡萝卜丁、一半的香菇把丁,一瓷勺生抽、一茶匙芝麻油、少量盐、糖、胡椒粉。



所有材料加好后,沿着同一个方向把肉馅搅拌均匀。



▼ 3. 填肉馅:把调好的肉馅均匀地填在香菇中。


十朵香菇都填好后,把它们摆放到一个深口的盘子里。

深口的盘子是为了存住汤汁。



▼ 4. 上锅蒸制:锅内烧水,待水开后放入香菇,大火隔水蒸制12分钟。蒸好的香菇,盘内会溢出大量汤汁,控出备用。



▼ 5. 调汁勾芡:小碗中加入一瓷勺淀粉,两瓷勺清水,搅拌均匀。



炒锅中加入适量食用油,开中小火,待油温升高后,加入葱姜丝、剩余的香菇把丁,翻炒至微微发黄。



加入刚刚蒸香菇控出的汤汁。



汤汁烧开后,加入调好的欠汁。然后再加入一茶匙芝麻油和适量胡椒粉,待汤汁再次烧开变得浓稠后,关火。

欠汁可分两次加入,加的同时用铲子轻轻搅动,防止粘锅。全程中小火。



▼ 6. 浇汁享用:把调好的酱汁均匀地浇在蒸好的香菇上,末了再撒上些葱花,这道菜就大功告成啦~



扑鼻的芝麻油的香气让人食欲大增,香菇脆嫩、肉馅紧实又不柴,入口前再裹上些酱汁...不说了,这一盘我都能统统吃掉!




花吃姐姐今天用的香菇是鲜香菇,如果来不及买,也可以用干香菇代替,只不过要提前在清水中浸泡一个小时。


和鲜香菇相比,干香菇蒸制后香菇的气息会更加浓郁,但是口感上不及鲜香菇的脆嫩。



大家可以依据个人的喜好,自行选择。


另外,这道菜中肉馅也是关键。为了防止肉质干柴,建议大家最好选择肥瘦相间的五花肉馅。



调馅时,想让颜色更好看,也可以依据个人喜好加入豌豆、玉米等蔬菜。


迷人的菇菇~

(点击图片跳转)

香锅素鲍

花菇泡菜锅

排毒菌菇煲


长按二维码 点击关注

花吃姐姐是个有原则的吃货,

转发?当然是举双手欢迎啦

转载?请回复“转载”看须知哦


原版阅读 加入收藏
分享给好友

相关标签:馅儿 香菇 好吃 灵魂 这么

回到顶部