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栗子红烧肉,你先挑栗子还是先挑肉?

2018-09-14 日食记

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我真的太喜欢秋天了。


夏天虽好,但暑气太大,难免玩心过重或失去胃口。而秋天简直是福音,气候舒爽,是坐下来好好用功的好时机,而且蔬果变甜,肉质丰润,虾蟹肥美…………吃货之魂在秋天觉醒吧!


上次做栗仁奶冻时曾说过,秋天的栗子简直是恩赐般的好吃,感觉全世界的温柔都被藏在了这一颗小小的粉糯中。但甜品不耐吃,今天我给你们举个有饱足感的栗子。


栗子红烧肉!栗子入味,肉香扑鼻,肉质弹嫩有嚼劲,汤汁浇到白米饭上,这是什么神仙美味,感觉舌头都恋爱了。



瞬间两碗米饭下肚。


告诉你一个秘密,菜上桌后,先挑栗子吃,比肉还好吃!



▲酥饼大人:举栗子就举栗子,举我干嘛?


步骤


1、250g板栗洗净,浅划一刀或十字刀,扔进煮沸的盐水煮3-5分钟,去壳,放入淡盐水中浸泡,备用。

*注:生板栗在煮沸的盐水中浸泡后会变软,可以轻松去壳



2、500g带皮五花肉切成2.5cm左右的小块,洗净后入冷水锅焯水,捞出沥干水分备用。



3、热锅倒入适量食用油,放入4片姜和适量葱段爆香,下五花肉小火翻炒至微焦出油,盛出备用。




4、热锅热油,加2勺冰糖,炒至其融化成焦糖色,再倒入五花肉翻炒,让肉块均匀裹上糖色。



5、倒入板栗,加2大勺料酒、2大勺生抽和1勺老抽,倒入没过红烧肉的一碗热水,再加4片香叶和6个八角。



6、加盖,小火炖煮40分钟左右,最后大火收汁。



7、盛出,撒适量葱末,板栗红烧肉完成!






这碗米饭,打着耳光都不肯放:)



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