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在家做月饼,平底锅就可以,操作简单,还特好吃

2018-09-15 清风美食厨房

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一年又一年,转眼就到八月十五了,家家户户,无论南北方,都要开始吃月饼了。平时我们都是买着吃,如果有时间,自己在家做,比买的还要好吃哦!

需要普通面粉,也就是小麦中筋面粉280克。白砂糖60克,花生油100克,蜂蜜45克,小苏打3克,清水35克。

下面咱们不废话,直接分享如何做!

1,把上述所有食材,除面粉,混合均匀,用力搅拌,成这种流动状态就可以了。有人说,没有花生油,可以用猪油不,也可以,只不过,花生油更香,猪油更酥。然后蜂蜜有就加,口感会更好哦!


2,280克面粉,分两次筛入。


3,第一次筛入面粉,搅拌成这种状态。然后,把剩下的面粉,全部再二次过筛,拌入面粉里。


4,所有面粉,搅拌成这种状态就可以。 之后,盖上保鲜膜,松弛3到4个小时,醒面时间长,包的时候,就会不容易破皮哦!


5,准备自己喜欢吃的馅料,我准备的是买来的板栗馅。用的月饼模具是50克的。板栗馅是分成了一个个重30克的球状。然后盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏40分钟。这样容易抱团,不散开。

6,月饼皮松弛好后,取出分成20克一个的小剂子,双手摁成饺子皮大小,放进板栗球,用虎口收严即可。

7,月饼收口完成后,还要双手再搓一搓,滚圆,滚光滑。之后放到月饼模具里,压出月饼胚,就可以了。


8,这里用的是电饼铛,选择小火。不用刷油,直接放进月饼就可以了。盖上盖子焖7分钟。

9,焖上7分钟后,再开盖,用刷子,刷一层蛋黄液,注意是蛋黄,不是整颗鸡蛋哦!全部刷上蛋液后,再盖上盖子,焖五六分钟。

10,这里依旧是小火,期间注意查看,底部金黄的时候,进行翻面。翻面时,有些烫手,大家要注意安全哦,我是女汉子,所以直接赤手上阵了。翻面后,继续盖上盖子,焖,直到另一面也金黄。

11,另一面也金黄的时候,为了节约时间,就可以转成中火,把月饼立起来,这样四面都煎金黄。这个时候,不用盖盖子了。

12,像这样,月饼边缘都煎黄,就可以出锅了。

13,薄皮大馅的月饼,还是自己动手做的好吃哦!喜欢的就赶紧试试吧,不需要转化糖浆,不需要碱水,特别简单。

小贴士

月饼做好后,也可以随时吃。但是,放两三天回油变软后,会更好吃哦!












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