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用一锅米汤涮肉吃!这个在央视露过脸的火锅,柳州居然也有!

2018-10-12 柳州通

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用清水汤涮肉吃

用老母鸡汤涮肉吃

用筒骨汤涮肉吃

重口味点的

川味麻辣火锅底料做汤底涮肉吃

想必这样的火锅大家都知道

但是,用米粥做汤底的火锅

你吃过吗?


毋(wú)米粥


一道源自广东顺德

上过央视《寻味顺德》

吃过之后很多吃货都为之疯狂打call的

火锅界清流


它名字有粥,却不见一粒米!

有米不见米,只取其精华

它在央视纪录片上的出现

曾经引得全国各地网友食指大动

恨不得舔屏


然而

喜欢在柳州各大街小巷“猎食”的吃货

在很早之前就知道

这个在央视上露过脸的奇特火锅

根本不需要跋山涉水跑到顺德

在柳州就能一饱口福

因为

毋米粥火锅

就藏在我们经常逛的万达东街内


品鲜·毋米粥

为柳州人带来了另一种别致的火锅吃法

鲜美、养生、丰富、特别

即使是无辣不欢的柳州土著人

也会一品就爱上它无法自拔

回头客一波又一波~

毕竟这是一锅

看似淡雅却一点不简单的米粥


毋米粥的粥水锅底

是由长寿之乡巴马东兰的墨米、大米

猪骨、鸡骨、海鲜等熬制而成

每天新鲜熬米,从不隔夜

熬制时间需要4个小时以上



不似清汤寡水般单薄

也不似川味锅底般浓烈

犹同给烫菜套上了一件绵密顺滑的外衣

只留欲罢不能的饱满感

只这一口鲜汤

看起来就特别养生,足以暖心


用毋米粥来烫食更是一绝

它不仅烫海鲜没有腥味

而且烫肉类是不怕老的,越烫越嫩

充分锁住食物的养分和水分


最重要的一点是

加入食材的顺序特别讲究

鸡肉奠定火锅底味

海鲜贝类、红肉类和蔬菜渐次登场

让美味层层铺陈


现在进入10月份,柳州一天比一天冷

吃火锅的季节也随之而来

想吃火锅的欲望越来越强烈了

为了让大家第一时间吃到美味的毋米粥火锅

品鲜·毋米粥特地推出了

最新特惠火锅套餐

让你和小伙伴们2秒钟就能下好单

花更少的钱吃到惊艳暖胃的火锅

完美!


套餐特享218元

(原价328元,3~4人份)

毋米粥火锅晚餐

套餐包含内容如下


菜品

原价

高汤养生白米粥锅底(1份)

¥38

招牌脆皮鸡(半只)(1份)

¥58

圣子螺(1份)

¥38

菌类(1份)

¥12

芥菜(1份)

¥10

冬瓜片(1份)

¥10

油条(1份)

¥8

拍黄瓜(1份)

¥8

云耳(1份)

¥8

墨米饭(1古)

¥12

调料(6位)

¥18

类肉2选1

毋米粥欢乐蹦海虾(1份)

¥48

帅气剑骨鱼(1份)

¥48


套餐特享138元

(原价215元,2~3人份)

毋米粥火锅晚餐

套餐包含内容如下


菜品

原价

高汤养生白米粥锅底(1份)

¥38

招牌脆皮鸡(半只)(1份)

¥58

圣子螺(1份)

¥38

菌类(1份)

¥12

生菜(1份)

¥8

拍黄瓜(1份)

¥8

油条(1份)

¥8

墨米饭(3碗)

¥2

调料(3位)

¥5

类肉2选1

有肉感的排骨(1份)

¥38

现切鲜牛肉(1份)

¥38


*以上所有套餐均无时间限制*


选好套餐

接下来就是放大招的时候啦

请大家接好这波

一煮鸡肉

二烫海鲜

三涮肉

四吃蔬菜

五喝粥

吃毋米粥火锅需要“仪式感”

正确的烫菜步骤

能让你更好的品尝到食材的鲜美

还能使精华满满的毋米粥风味得到升华

从而打开你美食新世界的大门


1

脆皮鸡肉奠定锅底


精选1年以上脆皮鸡,剔骨处理

完全可以直接大口吃肉

想想就已经爽到极致了!


不得不说,这里的服务真的非常贴心

第一步放脆皮鸡服务员会过来帮忙涮

1分半钟到了就提醒你赶紧捞出来

因为这个时间味道和口感是最合适的


鸡肉被粥水中含有的丰富淀粉充分包裹

牢牢锁住食材水分及营养

即便煮的时间稍长也依旧保持脆爽滑嫩


鸡肉很有弹性

蘸上自己调制的盐碟

就别提有多美妙!


2

海鲜提鲜增味


经过鸡肉奠定了的汤底

加入海鲜可以让鲜味得到充分体现

与粥融合后更是会幻化出令人销魂的好味道

更何况这里的海鲜都是当天清晨新鲜采购

鲜活可见,现点现杀!

海毋米欢乐蹦海虾

4人份套餐内就包含的海虾无需另点

欢乐蹦,正如其名

这里的海虾新鲜到必须要用保鲜膜包住

否则绝对会蹦跶得满桌都是


所有虾子一起下到粥里几秒

就慢慢变得浑身通红,非常诱人

虾肉饱满紧致,本身米汤的锅底只是鸡肉味

所以很好的保留了虾子原本清甜的味道

贵妃螺

饱满的贵妃螺肉嫩滑爽脆

炒鸡鲜甜,海鲜控必点!


经过毋米粥的充分滋润

贵妃螺肉质依然肥美

用筷子一戳,肉块脱壳而出

口感鲜嫩,爽甜,脆而无渣!正!


圣子螺

吃习惯了葱姜炒的圣子螺

再尝尝这火锅烫出来的圣子螺

与毋米粥碰撞出了奇妙的味道

相信我,爱吃贝类海鲜的朋友一定要试试

它有一种奇奇怪怪的魔性,越吃越想吃

小象拔蚌

在品鲜·毋米粥吃海鲜最让人放心的一点是

海鲜处理得异常干净不含一点杂质

每一块肉都晶莹白嫩而闪亮

甜美松脆的小象拔蚌亦是如此

烫完直接吃

可以品尝到

最原始的海鲜味

蘸上盐碟吃,又是别样的风味

但不管那种吃法

饱满的滋味都被米粥锁住一同入口了

时令海蟹

这螃蟹的肥美诱人就不必多说了

蟹鲜味加入这一锅里

绝对的精品了!



别看这海蟹个头不大

但那肥美多汁的劲头

不是一般的蟹能比的

而且偶尔居然还能碰上有蟹黄的


鲍鱼

所有的鲍鱼全都切花好了

只待一个个排队下火锅

这种烫法的鲍鱼肉嫩度真的难以言喻呢!


3

新鲜红肉风味更饱满


米汤底有了海鲜的加持已是鲜味十足

此时加入肉类

毋米粥的风味会变得更加饱满

而细滑的米汤会让各种荤肉的肉质

变得更加柔软,还有解腻的效果呢

而这两款鲜肉,大家一定不要错过了!

现切鲜牛肉


品鲜猪隔山肉



4

特别推荐油条新吃法


大家应该都默认豆浆油条是绝配了吧

但是品鲜·毋米粥

让你知道油条的美味真的不只一点点

油条

也是这里卖的最好的“菜品”之一


烫油条一定要注意度

只要稍微蘸一下滚烫的米粥

让其全都包裹住油条即可拌盐碟了

可当主食也可当菜吃


这样烫出来的油条不会太过软烂

每咬一口都是层次感满满

软糯粘稠的外层

里内却带着油条原本的丝丝脆口

美味就是这么奇妙了吧~


5

菌类、蔬菜最后登场


有了前面“海陆双将”的铺垫

此时加入本身自带鲜甜的菌菇类

是画龙点睛的“良方”

凤尾菇



新鲜的绿色蔬菜则会吸收汤底精华

既不寡淡又保留了天然本味

芥菜


冬瓜片



6

喝!米!粥!


鸡肉、海鲜、鲜肉、菌、蔬菜煮过后

所有的味道全都流到了米粥里

这锅粥一下子成了不得了的存在

风味饱满有层次,鲜味柔和悠长

温暖了这个渐凉的深秋~


7

凉菜,竟吃出了惊喜


这里的凉菜不多,但足够用心了

微酸只有一丝丝辣味

老人孩子都合适吃

特别是黄瓜清脆酸爽,极开胃

整场的解腻都靠它

凉拌脆黄瓜


凉拌云耳



晚餐还是需要正式的主食的

毋米粥火锅搭配一碗墨米饭

真的刚刚好~


朴实清幽的用餐环境

吃饭不仅吃的是味道,更是一种心情吧

这里的环境不华丽不浮夸

只是朴实得让心里特别舒服

难得一见的清净优雅

I

毋米粥

置身其中,点上一锅暖暖的毋米粥

感觉超级舒心超级有食欲

难怪这么多文艺妹子

喜欢找来这里一起边聊边吃


品鲜·毋米粥里好吃的

还远远不止小编在上文提到的这些

肉丸、牛蛙、黄鳝各种新鲜时蔬等

菜品多到你难以选择

在这里就不一一仔细介绍了

柳州的冬天已经在来的路上了

记得

吃火锅

毋米粥怎样都要试一次!


品鲜·毋米粥

地址:城中万达广场东街20栋69-70号

(好男人餐厅往前30米)

电话:0772-2580627

(可以提前电话预订位置)

营业时间:

11:00~14:00&17:00~22:30



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